Skønne salater til julen.

Julesalat ala Frk Skrump

Rødkålssalat med granatæble

2- 3 portioner
300 g rødkål eller rød spidskål, fintsnittet
150 g gul peberfrugt, skåret i skiver
en bundt frisk løvstikke ell. persille, finthakket
200 g granatæble, punisk æble, råt
2-3 spsk hasselnøddeolie eller olivenolie med chokolade
saft og skal fra en citron (øko)
25 g pekannødder
10 g sesamfrø
lidt saltflager, fx sorte saltflager
Topping: Løvstikke, lidt hakket chokolade 70%

Bland rødkål, peberfrugt, friske urter og granatæble sammen.
Vend det med olie og citronsaft/skal. Drys med nødder, sesamfrø og salt.
Pynt med løvstikke og eventuelt hakket chokolade.

Grøn Waldorfsalat

6-8 portioner
2 æbler, hakkes groft
2 squash, skrælles og hakkes fint
250g valnød, hakkes groft
100g vindruer, deles i halve 
1 bundt bladselleri (400-500 gram), skæres i skiver
350g skyr
250g Piskefløde, piskes til skum
1 tsk tørret vaniljepulver
evt 1 tsk flydende stevia eller 1 spsk honning

TIP: gem lidt vindruer og valnødder til at pynte med

Bland alle ingredienserne sammen til en lækker cremet waldorfsalat.
Portionen er relativt stor. Du kan derfor med fordel halvere mængden og servere en anden tilbehør til sammen med denne.